DOĞU´DA ?BULGUR KAYNATMA? GELENEĞİ

Mahalle sakinleriyle başlanan bulgur kaynatma telaşı aynı zamanda komşuların birlik ve beraberliğine vesile oluyor.

Hasat yapılan buğdayların yıkanmasının ardından mahalle aralarında kurulan ocaklar üzerine konularak bakır kazanlarda güçlükle kaynatılan buğdaylar, daha sonra yerlere serilen hasırlar üzerinde kurutulmaya bırakılıyor. Öte yandan, mahallede kaynayan kazanların başına toplanan vatandaşlar çay içip, mısır pişirerek sohbet ediyor.

Bulgur kaynatma geleneğini sürdüren vatandaşlardan Hamza Akyol, yaptığı açıklamada, ailece bulgur kaynatma geleneğini sürdürdüklerini söyledi.

Akyol, bulgur kaynatmanın zor olduğunu belirterek, şunları kaydetti:

"Tarlada hasadını yaptığımız buğdayları eve getirip yıkadıktan sonra kazanlarda 30 veya 60 dakika kadar kaynatıp hasırlar üzerinde 1 gün kadar kurutmaya alıyoruz. Daha sonra değirmende öğütüp kabuklarından ayırıyoruz. Bulgurları rüzgarda savurduktan sonra den taşıyla öğüterek ve sonra eleyerek kışlık erzağımızı hazırlamış oluyoruz. Ben ocak başında bulguru kaynatırken annem ve babam da kaynayan bulgurları hasırları ve brandalara sererek kurutmaya bırakıyor. Yapımı çok zahmetli ama tadı çok güzel. Kaynattığımız bulgurları ince ve kalın olarak hazırlıyor, bunu kışın den köftesi, bulgur pilavı ve çorbalarda kullanıyoruz."(AA)